Заешко със зеленчуци на фурна

Продукти:

1 заек  /1200 гр/

2-3 моркова

2 стръка праз лук

2  стръка селъри /целина-зелената част/

20 бр малки лукчета /1 голяма глава нарязан на полумесеци/

5-6 ск. чесън

200 мл червено вино

4 с л зехтин

2 с л доматено пюре

1 с л горчица

3 с л брашно

2 с л кафява захар

1 с л червен пипер

1 ч л черен пипер, сол

дафинов лист, розмарин.

- 500 гр картофи по желание

 - 50 гр масло за намазване

Приготвяне:

Заекът измийте, нарежете на порции и залейте с виното.

Оставете така минимум 3 ч.

Зеленчуците нарежете на едро /пръчици/.

Картофите обелете и оставете цели /средно големи картофи/

Маринованото заешко месо подсушете с кухненска хартия и запържете от всички страни до златисто в сгорещения зехтин.

В голяма купа с капак смесете брашното, червения, черния пипер и солта.

Запържените парчета месо сложете в тази смес, затворете с капака и раздрусайте много добре да полепне брашнената смес по тях.

Подредете парчетата в огнеупорен съд.

В мазнината, в която сте пържили месото запържете зеленчуците и картофите без лукчетата.

Изсипете върху парчетата месо.

Във виното останало от мариноването добавете 1 ч вода.

В нея разтворете доматенето пюре и горчицата, разбъркайте добре с тел за разбиване.

Излейте върху зеленчуците и месото.

Отгоре посолете, порправете с дафинов лист и 1-2 стръкчета розмарин.

Лукчетата запържете в тиган и като станат златисти добавете захарта да се карамелизират.

Готовите лукчета сложете най-отгоре.

Сложете капак или завийте с фолио и печете в загрята до 220* С около 2 ч.

Ако се наложи долейте малко гореща вода и назмазвайте месото с бучка масло.

Още рецепти...

Основни ястия
Ястия с ярешко, агнешко, заешко месо
Ястия с месо
Световна кухня
Празници
Великденски рецепти
 

Снимки: Kemi H - vkusnoikrasivo.com

Адаптирана от: killdawabbit.com

Име:

Ваш е-mail:

E-mail на получателя:

Коментар: