Начало » Рецепти » Основни ястия, Ястия с риба и морски дарове, Световна кухня, Празници, Рецепти за Никулден » Сьомгова пъстърва с маслено-лимонов сос

Сьомгова пъстърва с маслено-лимонов сос

Сьомгова пъстърва с маслено-лимонов сос

За 4 порции

1 филе от голяма сьмгова пъстърва 

Сол, черен пипер,  зехтин, чесън

Прясна мащерка

За соса:

30 гр масло 

1 с л зехтин

3 скилидки пресован чесън

Сок от половин лимон

Сок от половин портокал

Кората на лимона

1 жълтък

Щипка бял пипер

Сол

Приготвяне на рибата:

Рибата измийте,  почистете с пинсета от костите и остържете с нож люспите ако има такива.

В тиган със сгорещена мазнина сложете намачкани скилидки чесън и мащерка.

Добавете порционираната и овкукена със сол и черен пипер риба с кожата към тигана.

Запържете до златисто кожата и обърнете от другата страна.

Сумарно рибата се готви около 8-10 мин., за да остане сочна.

Все пак зависи от големината на парчетата. 

 

Приготвяне на соса:

В малка касерола запържете маслото, зехтина и чесъна.

Изстискайте лимона, портокал и лимоновата кора.

Редуцирайте на половина.

Един жълтък разбийте много добре и към него на тънка струя и непрестанно бъркане добавете редуцирането цитресова смес. 

Добавете сол, пипер и копър.

На водна баня бъркайте сместта до желаната гъстота.

По желание минете соса през цедка, за да стане нежен и гладък.

Сервирайте рибата с печени млади картофки с розмарин и салата.

Сервирайте соса с ястието.

 




Коментари
Няма добавени коментари
Добави коментар
Име:

Имейл:

Коментар:






© vkusnoikrasivo.com, 2010
All rights reserved!