Начало » Рецепти » Предястия, Топли предястия, Безмесни/вегетариански/, Продукти, Рецепти с домати, лук, гъби, Рецепти с яйца, Разни... » Доматени палачинки с аспержи, яйца и сос със сирена

Доматени палачинки с аспержи, яйца и сос със сирена

Продукти:
4-6 палачинки,
сос от сирена,
4 твърдо сварени яйца,
1 връзка свежи аспержи,
30 гр.масло/маргарин/,
1ч.л.захар,
сол, сусам за поръсване,
пармезан за поръсване.
За палачинките:
2 яйца,
75 мл.доматен сок,
75 мл.мляко,
60гр.брашно,
сол,
2-3 стръка пресен копър,
чесън на прах.
За сосът:
250 мл.прясно мляко,
1,1/2 с.л.брашно,
50 гр.синьо сирене,
3 с.л. фино настърган пармезан,
30 гр.кашкавал, пипер/черен/
1 с.л.вермут смесен с 1 с.л.лимонов сок.
Приготвяне:
Палачинките:
Смесваме продуктите за палачинките и печем в тиган с незалепващо покритие.Откоре намазваме готовите палачинки с малко масло или маргарин по желание.От сместа излизат около 6-8 палачинки.
Сосът:
Смесваме млякото, брашното и пиперът и разбиваме много добре.В тиган с разтопено масло изсипваме млечната смес и бъркаме до сгъстяване.Добавяме сирената много ситно нарязани и бъркаме, докато се разтопят напълно извън котлона.Добавяме вермута с лимоновият сок и разбъркваме добре.
Аспержите:
Измиваме и нарязваме аспержите на дължина около 10 см.Ако са по-твърди и жилави обелваме долната част с картофобелачка.Бланшираме в кипяща вода подсолена и добавени в нея маслото и захарта за около 3-6 мин. в зависимост от това колко са крехки.Потопяваме само долната част, а горната оставяме да се вари на пара и накрая потопяваме целите във водата да си оеднаквят цвета.Изваждаме и заливаме със студена вода.
Оформяне на палачинките.
Вземаме палачинката и върху нея слагаме няколко аспержи, посоляваме, поливаме с няколко капки зехтин и отгоре настъргваме двърдо свареното яйце.Върху него поливаме 1-2 с.л.от сосчето и завиваме от двете страни с палачинката.Намазваме много малко от сосчето и поръсваме със сусам и малко пармезан.Печем в предварително загрята фурна около10-15 мин.Сервираме заляти със сос!
източник:/aeb/