Начало » Рецепти » Основни ястия, Ястия с риба и морски дарове, Ястия с месо » Пълнени калмари

Пълнени калмари

Продукти за 2 порции:

500 гр.Калмари /големината и количеството зависят от вашите предпочитания/,
50 гр. крем-сирене,
50 гр. грюер,
50 гр. синьо сирене+30гр. за сосът /или сирена по ваш вкус/,
200 гр. микс горски гъби/печурки, сърнели, манатарки или други гъби/,
3-4 аспержи,
1 с.л. песто "Дженовезе",
1 с.л. галета,,
2-3 с.л. зехтин,
50 гр. масло,
2-3 ск. чесън,
2-3 с.л. нарязан червен лук,
2-3 с.л. фино смелени лешници.
Приготвяне:

Измиваме и почестваме калмарите ако не са чистени по следният начин:
Хващаме главата и издърпваме от тубата.
Обръщаме калмара и добре почистваме от ципата, измиваме и готово.
Пипалата отделяме от главата като с палец избутваме зъба навънка, изрязваме заедно с окото и изхвърляме.
Пипалата запазваме.
Приготвяне на плънката:

Гъбите, лука, чесъна нарязваме на дребно.
Аспержите на малки колеца.
В тиган със сгорещена мазнина запържваме лука и чесъна, добавяме аспержите и обръщаме няколко пъти.
Добавяме гъбите и пържим до готовност.

Добавяме крем-сиренето, дребно натрошеното синьо сирене и фино настърганият грюер.
Разбъркваме добре, добавяме галетата, и пестото и бъркаме, докато се смесят продуктите.
Изваждаме и пълним калмарите, като гледаме да не препълваме, зада не се спукат при готвенето.
Защипваме с клечки за зъби краищата да не изтекат и запържваме в сгорещено масло заедно с пипалата.

Покриваме с капак и готвим на средно висока температура 10 мин exclaim
След което махаме капака!

Те пускат доста течност към която добавяме останалото синьо сирене, лешниците и оставяме да се досготвят, докато се поизпари и сгъсти соса за още не повече от 5-8 мин.
Така калмарите са готови с вкусно сос!
По желание поръсваме със свеж копър.

*Пипалата по желание може да изпържите отделно във фритюрник и да използвате за салата!Става хрупкави и вкусни.

Още рецепти...

Риба и морски дарове >>