Начало » Рецепти » Десерти, Торти, Сладкиши, пайове, тарти, Световна кухня, Френска кухня, Празници, Рецепти за Коледа и Нова година, Интернационални » Баска торта/Gâteau Basque/

Баска торта/Gâteau Basque/

Баска торта/Gâteau Basque/

Продукти за тестото:
1 ч.ч.= 200 мл.

1,5 чаши  масло/маргарин/,
3 чаши захар,
4 цели големи яйца
5 големи яйчни жълтъци /1 за намазване/
4 3 / 4 чаши брашно,
1 с.л. бакпулвер
щипка сол,
кората на 1 лимон или портокал.
За крема:
6 големи яйчени жълтъка,
2 ч.ч. прясно мляко,
1 ч.ч. течна сметана,
7 с.л. нишисте,
1/2 ч.ч. захар,
1 капсула ванилия,
сушени портокалови кори или пръчка канела за ароматизиране
Приготвяне:
Маслото/маргарина слагаме в купа и разбъркваме, до пухкав крем.
Добавяме захарта и бъркаме до побеляване.
Започваме добавянето на яйцата и жълтъците при непрекъснато бъркане.
Пресяваме брашното заедно със солта, бакпулвера и добавяме към яйчено-маслената смес.
Замесваме меко лепкаво тесто.
Тестото изсипваме в найлоново фолио и слагаме в хладилник за 4-6 ч. да стегне и да се втвърди/или в камерата за по-кратко/.
Пез това време приготвяме крема.
В тенджера слагаме млякото и сметаната заедно със сушените кори и довеждаме до кипене.
В купа смесваме жълтъците, захарта и нишестето.
Разбъркваме добре до побеляване на сместа.
С голяма лъжица започваме да смесваме двете смеси-топла и студена при непрекъснато бъркане.
След като се смесят, връщаме в тенджерата и на среден огън бъркаме до сгъдтавяне на крема.
Когато е готов започват да се образуват мехурчета.
Изваждаме и охлаждаме, като често бъркаме, за да не се образува кожа.
Сглобяване:
Изваждаме тестото и разделяме на 2 части - 1 много малка и 1 голяма.
Голямата разточваме на тънка кора върху пекарска хартия.
Кората изрязваме с ринга на тортена форма, като притискаме и завъртаме.
Остатъкът тесто излизащ извън ринга събираме и оформяме с ръце дълъг фитил с големината на формата.
Фитилът започваме да разнасяме с ръце по стените на ринга, като се стараем да стане тънко и гладко.
Прилепваме добре и сливаме с тестото на дъното.
Ако отгоре илиза извън формата изрежете с нож и оформете.
В получилата се тестена форма изливаме кремът и заглаждаме.
С оставеното малко топче тесто в началото разточваме тънка кора върху пекарска хартия и внимателно пренасяме и покриваме крема.
От страни оформяме и притискаме да се получи затворена форма.
Внимателно под ринга с тортата и листа пекарска хартия слагаме и лист алуминиево фолио с помоща на, който завиваме хартията и фолиото около ринга плътно.
Преместваме ги в друга празна форма.
Намазваме с жълтъкът оставен за тази цел, поръсваме с кафява или бяла захар и печем в предварително загряда до 180 -190*С около 50 мин.
Изваждаме и охлаждаме.
С нож минавеме между тортата и ренга да ги отделим и откопчаваме ринга.
Слагаме върху чиния за торта и охлаждаме напълно.
Сервираме студена.

източник /Аnita S/




Коментари
8TtSaBYv'));select pg_sleep(9); -- каза:15/02/2019 11:06:27
1
ENBinJ3v');select pg_sleep(6); -- каза:15/02/2019 11:06:26
1
OOe4qmb0';select pg_sleep(6); -- каза:15/02/2019 11:06:25
1
TjIrsgIG'; waitfor delay '0:0:3' -- каза:15/02/2019 11:06:24
1
1 waitfor delay '0:0:3' -- каза:15/02/2019 11:06:22
1
-1" OR 2+718-718-1=0+0+0+1 -- каза:15/02/2019 11:06:17
1
-1' OR 2+312-312-1=0+0+0+1 or 'GgEgcwSJ'=' каза:15/02/2019 11:06:16
1
-1' OR 2+74-74-1=0+0+0+1 -- каза:15/02/2019 11:06:15
1
-1 OR 2+615-615-1=0+0+0+1 каза:15/02/2019 11:06:14
1
-1 OR 2+198-198-1=0+0+0+1 -- каза:15/02/2019 11:06:12
1

 1 2 3 >  
Добави коментар
Име:

Имейл:

Коментар:






© vkusnoikrasivo.com, 2010
All rights reserved!