Начало » Рецепти » Салати, Зеленчукови, Салати, Зимнина , Туршии » Туршия от кисело зеле

Туршия от кисело зеле

Туршия от кисело зеле

Продукти:
Зеле,
морска сол,
вода.
Приготвяне:
Избираме около 30 - 50 кг. стегнати и твърди зелки /най-подходящо за тази цел е зелето сорт "Кьосе"/.
Почиствате, измивате и правите кръст на кочана на зелката.
На 10 л. вода ще са ви необходими м/у 250-400 гр. или сол на вкус.
Аз слагам 300 гр.

Правите толкова дози, че да покриете зелето и няколко пръста над него.
Водата затопляте и разтваряте солта в нея.
След като изтине заливате зелето.

Натискате с някаква тежест, най-добре да се снабдите с хубав речен камък за тази цел ако имате намерение да си слагате зеле всяка година.
При подреждането на зелето от дъното слагате между зелето маркуч или дебела тръбичка, освен ако нямате бидон с канелка и да си улесните тази процедура, те ще са необходими за продухване /претакане - преточване / на зелето.
Трябва да го правите първите две седмици всеки ден да продухвате или преточвате зелето.
След това, когато зелето ви хареса на вкус можете да го започвате.

 

Още подобни рецепти...

 

Зимнина
Туршии
 




Коментари
stanimir_petkov каза:17/11/2016 12:13:04
прияшели със вар0вита вода зелео се смивал не се 0съществява млэчно киселата ферментация Аз го слагагам с трапезна водал 300гр сол на 10литра вода
Иванка каза:29/10/2014 11:35:56
Дончев срежи един лимон на две и го сложи най горе върху зелето в бидона....
Ковачева каза:04/10/2013 13:20:28
Писала съм 2 пъти хрян вместо хрян и царевица.
Ковачева каза:04/10/2013 13:18:12
Тикам бутилката и капачката вътре в бидона и като се напълни затварям вътре бутилката. Така не остава въздух вътре. После използвам за готвене. Страхотен сос става със чорбата към зелевите сърми. Запържвам бращно и разреждам с вода и зелева чорба.
Ковачева каза:04/10/2013 13:17:27
Нареждам почистеното зеле в бидон. Помежду зелето слагам хрян, лук на две, ябълка на две, хрян и започвам да наливам гореща вода, в която съм разтворила сол - на 10л вода 200гр сол. Затискам зелето, затварям бидона и го отварям чак след 30-40 дена. Зависи от температурата вън.НЕ СЕ ПРЕТАКА. Страхотна зелева чорба, бистра и несолена. Дори си пълна пластмасови бутилки от 500мл.
Забравих да ви кажа- не чакайте зелето да се развали и да се вмирише та после да омиришете света извадете го навреме та го сложете в буркани то и през лятото се ядат сабмички пък и на фурна си е прекрасно нещо.КИСЕЛОТО ЗЕЛЕ Е МНОГО ПОЛЕЗНО И ВКУСНО НЕЩО ОТНЕСЕТЕ СЕ С СЕРИОЗНО КЪМ НЕГО И НЯМА ДА СЪЖЕЛЯВАТЕ!-АЛЕКС В. ТЪРНОВО
така-ако става въпрос за хубаво Българско кисело зеле пък вземете 2-3 глави лук нарежете го и в зелета.Слага се и кочан царевица за по хубава ферментация 2-3 парчета хрян и една глава червено зеле ако няма може и червено цвекло за хубав цвят та нали ще пълним каната с армеена чорба то като няма хубав цвят за къде.Ха сега наздраве-АЛЕКС-В.ТЪРНОВО
Kemi H каза:23/10/2012 01:44:39
Огнянов, предложете Вашата рецепта, моята е такава! Дончев, пресечете го по някое време с натриев бензоат.
Иван Алексеев Огнянов каза:21/10/2012 21:17:57
СТРАХОТНАРЕЦЕПТА НЯМАЩО ТО ИАЗ ЗНАМ ТАКА ДА ПРАВЯ ТУРШИЯ
СТЕФАН ДОНЧЕВ каза:11/12/2011 14:22:41
съгясването на зелето,как да се предотврати,всяка година ми съгясва отгоре,чистя го но то си прдължава

Добави коментар
Име:

Имейл:

Коментар:






© vkusnoikrasivo.com, 2010
All rights reserved!