Домашен суджук

Продукти:
Смес от свинско и телешко месо/само телешко/,
сол,
черен пипер,
кимион,
селитра,
захар.
Приготвяне:
Вземаме еднакви количества свинско и телешко крехко месо.
Почистваме добре от сухожилията и ципите и смиламе или накълцваме на дребно.
Смесваме смляното месо с подправките и много добре омесваме.
На 1 кг. месо се слагат по:
25 гр. сол,
3 гр. черен пепер,
3 гр. кимион,
5 гр. захар,
1 гр. селитра.
Омесените много добре продукти се оставян на хладно да престоят 10-12 ч. на пласт не по-дебел от 10 см.
След това се пълнят тънки сухи черва, като на 10-15 см. се превиват.
Окачват се да се сушат на проветриво място.
На всеки 2 дни се разточват с точилка, за да придобият типичното за суджук сплескана форма.
Преди да са изсъхнали могат да се пекат на скара, пържат и варят.

Име:

Ваш е-mail:

E-mail на получателя:

Коментар: