Домашна пастърма

Продукти:
10 кг месо /агнешко,овче, козе, телешко, и др./,
3-4 кг сол.
дървено сандъче за пастърмата

Приготвяне:
В дървен сандък пригоден за пастърмата се наръсва ред сол.
Отгоре подреждаме месото, нарязано и порционирано, като предварително е осолено от всички страни и гънки.Отново поръсваме и зариваме месото в сол.
Така редуваме ред сол, ред месо до изчерпване на количеството, като завършваме с ред сол.
Месото нарязваме в зависимост от това за какво ще се използва.
За мезе -чисто месо без ципи и сухожилия:/
За готвене по-тлъсто с кост.
Покриваме с дърван капак пригоден за сандъчето.
Съндъчето слагаме на по-високо и леко приведено на страни.
От долу слагаме съд, в който ще се отцежда водата /кръвта/ от пастърмата.
За около 7-10 дни пастърмата е готова за консумация.
Съхранява се на тъмно и хладно място.

Име:

Ваш е-mail:

E-mail на получателя:

Коментар: