Начало » Рецепти » Десерти, Пудинги, кремове, сосове » Крем брюле

Крем брюле

Крем брюле

Продукти:


2 ч. ч. пълномаслена течна сметана,
6 жълтъка,
1 / 2 ч. ч. захар,
6 с. л. кафява захар,
1 ванилия.


Приготвяне:
Сметаната слагаме в съд и довеждаме до кипене.
Жълтъците разбиваме със захарта до побеляване.
На тънка струйка при непрекъснато бъркане добавяме сметаната при жълтъците.
Добавяме 1 капсула ванилия и разбъркваме.
Разливаме в огнеупорни купички и печем на водна баня около 1 ч. при загрята  до 160*С.
На всеки 10 -15 мин.  добавяме към водата по няколко кубчета лед или студена вода, като целта е водата да не завира по време на печене.

За готовност поклащаме леко товата и щом центъра спре да се люлее изваждаме от фурната и от водата.
Охлаждаме напълно.
Поръсваме с кафява захар и карамелизираме с горелка за крем брюле.

*Можем да карамелизираме захарта за кратко във фурната на опция грил.

 

 




Коментари
sefi каза:19/01/2010 02:28:33
750 мл. 32% сметана, 6 жълтъка, 150 гр. захар, 1 ванилия, 25 минути при 170 гр.С на водна баня и ще стане. Всичко останало е перфектно.
Кеми каза:29/01/2009 16:38:08
Лидия, здравейте! Не знам каква ви е фурната, но така се получава отгоре, и като го извадиш то спада и не прилича на кекс.Кремът се държи във фурната докато стегне крема и не бива да е течен, щом е течен значи не е готов.Пече се до пълно стягане, моментът е доста деликатен и трябва да се наблюдава стриктно, да не остане суров, но и да не стане на шупли. Ако се налага може да се намали на по-ниска температура и не трябва да завира водата! Дано съм помогнала и вторият опит да бъде успешен!
lidiq каза:28/01/2009 14:28:33
Моя коментар е, неуспях да направя нищо и бих желала допълнителни съвети!!!!Кремът ми стана запечен като кекс отгоре, а вътре течен като крем. Може ли някои да ми отговори защо???? Къде съм сгрешила??

Добави коментар
Име:

Имейл:

Коментар:






© vkusnoikrasivo.com, 2010
All rights reserved!