Начало » Рецепти » Основни ястия, Ястия със свинско месо, Ястия с месо, Световна кухня, Празници » Свинско печено с ябълков сос и мащерка

Свинско печено с ябълков сос и мащерка

Продукти:
1 кг. свинско филе,
6 ч. вода,
1 с.л. сол,
1/4 ч.кафява захар,
6 скилидки чесън,
листа от салвия или риган,
черен пипер.
Мариноване:
В съд смесваме захарта и солта.
заливаме с 1-2 ч. гореща вода и бъркаме, докато се разтопят.
доливаме останалата студена вода и разбъркваме.
В него слагаме почистеното филе.
Добавяме нарязаната зелена подправка, чесън и черен пипер.
Захлупваме съда и оставяме за около 2 ч.
Подготовка за печене:
Продукти:
1 с.л. масло,
1 с.л. зехтин,
черен пипер.
В дълбок съд загряваме мазнината и запържваме от всички страни маринованот и поръсено с черен пипер свинско филе.
Пържим до златисто кафяво от всички страни.
Прехвърляме в огнеупорен съд, заливаме с част от мазнината в която се е пържило, завиваме с фолио и печем около 1 ч.
фурната е загрята до 190-200*С.
Приготвяне на сосът:
Продукти:
1 с.л. масло,
1 с.л. зехтин,
1 глава червен лук,
2 ябълки,
1/2 ч.ябълков сок,/или сайдер/
1 ч. бяло вино,
1 ч. пелешки бульон,
1 1/2 с.л. натурално нишисте,
мащерка, салвия,
сол.
Приготвяне:
В сгорещената мазнина запържваме лукът, докато придобие лек карамелен цвят.
Добавяме ябълките нарязани на резени и пържим и нея, докато започне да се карамелизира.
Добавяме виното, ябълковият сок, бульонът и оставяме да къкрят 5 мин.
За да сгъстим сосът, разтваряме нишистето с малко вода и прибавяме към сосът.
Добавяме подправките, посоляваме и намаляваме котолона.
Варим до получаване на желаната гъстота.
Сервиране:
Готовото свинско печено нарязваме на филики и сервираме в средата на основна чиния заляти с ябълков сок и поръсени със свежи подправки.
източник:/DawnT/