Начало » Рецепти » Основни ястия, Ястия с ярешко, агнешко, заешко месо, Ястия с карантия , Ястия с месо, Световна кухня, Българска кухня, Празници, Великденски рецепти, Рецепти за Гергьов ден » Агнешка глава в шкембе

Агнешка глава в шкембе

Продукти:
1 агнешка глава
1 агнешко шкембе и всички части към него
половината тънки черва
300 гр. месо
2 - 3глави лук

1 глава чесън
2 дафинови листа
10 бр. черен пипер на зърна
сол, растителна мазнина.
Приготвяне:
Агнешкото шкембе и главата измиваме и почистваме.
Червата обръщаме и попарваме във вряща вода.
Месото нарязваме на порции.
Посоляваме много добре всяка част.
Лукът и чесънът нарязваме на едро.
Главата шпиковаме с чесън и посоляваме добре.
Напъхваме я в шкембето през отворът.
Добавяме месото, червата и другите части към шкембето смесени с останалият чесън и лук около главата.
Зашиваме отвора или всички отвори, които има с игла и конец.
Слагаме в дълбок съд, заливаме с мазнина, 1 ч. вода и завиваме плътно с алуминиево фолио.
Печем 1,5 ч. на 230*С след което намаляваме на около 190-200*С за около 2 ч.
Обръщаме главата поне два пъти по време на печенето.
Накрая отвиваме и запичаме до порозовяване, като често заливаме с отделилата се течност.
Изваждаме и още горещо нарязваме на парчета, обезкостяваме главата и по желание изваждаме и мозъка.
Сервираме ястието топло със зелена салата и топъл хляб.