Начало » Рецепти » Основни ястия, Ястия с ярешко, агнешко, заешко месо, Ястия с месо, Световна кухня, Празници, Великденски рецепти, Рецепти за Гергьов ден » Задушено агнешко/Braised Lamb

Задушено агнешко/Braised Lamb

Продукти:
1/4 ч. растителна мазнина
1 кг. агнешко месо
2 с.л. морска сол
1 ч.л. прясно смлян черен пипер
1 глава лук, нарязан
2 моркова, нарязани
4 скилидки чесън, нарязани
2 чаши бяло вино
1 / 4 чаша доматено пюре
1 букет гарни /мащерка, магданоз, розмарин/
Приготвяне:
Загряваме фурната до 220*С.
Сгорещяваме част от мазнината в тиган.
Порционираното агнешко запържваме от всички страни до порозовяване.
Изваждаме месото и наливаме нова мазнина към сатарата.
Прибавяме лука, морковите и чесъна.
Разбърква се да се съчетаят и готвим, докато омекнат.
Добавяме бялото вино към зеленчуци и готвим, докато виното се изпари на половина.
Добавяме и доматеното пюре.
В огнеупорен съд смесваме агнешкото и зеленчуците.
След като заври добавете букет Garni.
Слагаме капак на съда или фолио и готвим във фурната за около 2 ч. или, докато месото достигне кулинарна готовност.
Изваждаме готовото ястие от фурната и внимателно отстраняваме агнешкото в затоплен съд.
Изваждаме и изхвърляме букетът от подправки.
Пюрираме зеленчуците със сосът от печенето.
Ако е рядък, сгъстяваме с малко брашно или натурално нишесте.
Подправяме, посоляваме ако е необходимо допълнително на вкус.
Сервираме със задушен спанак, върху него поставяме порция месо и заливаме със зеленчуковият сос.
източник:/cookeatshare.com/