Начало » Рецепти » Основни ястия, Ястия с карантия , Ястия с месо, Световна кухня, Българска кухня, Празници, Великденски рецепти » Агнешка дроб-сарма

Агнешка дроб-сарма

Продукти:
1 агнешки комплект/сърце, бял дроб, шкембе, черва и др./
2 агнешки була
1 ч.ч.ориз
2 връзки пресен лук
1/2 връзка пресен чесън
1/2 връзка джоджен
черен пипер,
сол, магданоз,
растителна мазнина.
Приготвяне:
Почистените предварителн и обърнати черва се сваряват, за 15 мин.
Агнешкото шкембе се почистено и сварено предварително се нарязва на много дребно заедно със червата.
Дробът, и другите части от комплекта се сваряват в подсолена вода.
Всичко нарязваме на много дребно.
Лукът и чесъна нарязваме и запържваме в сгорещена мазнина.
Добавяме ориза и разбъркваме.
Добавяме дреболиите, нарязания джоджен и магданоз, черен пипер, сол и заливаме с 1-2 ч. гореща вода или от бульона в който сте варили дреболиите.
Варим 15-20 мин. и снемаме от огъня.
Булата накисваме в хладка вода.След което нарязваме на парчета, големи толкова колкото да се завие сарма.
Всяко парче от булото слагаме в малка купичка или черпак и пълним с оризовата смес.
Завиваме на стегната сарма и слагаме в огнеупорен съд.
Така приготвените сарми подреждаме в съда и заливаме с 1/2 черпак бульон.
Печем в умерена фурна.
Готовата дроб-сарма по желание заливаме с 1 ч.ч. кисело мляко разбито с 2 яйца и допичаме.
Ако не се прави заливка, сервираме дроб сармата гарнирана с гъсто кисело мляко.
/Книга за домакинята 1957 г./