Начало » Рецепти » Десерти, Торти, Световна кухня » Торта трюфел с орехи

Торта трюфел с орехи

Блатовете:
6 жълтъка
5 белтъка
2/3 чаша захар
1/2 ч л лимонтузу
2 с л гореща вода
2 с л какао на прах
5 с л брашно
2 с л натурално нишесте
Сироп:
3 с л вода
2 с л захар
1 с л ликьор
Крем:
150 г черен шоколад
2 чаши готварска сметана
Трюфели:
150 г шоколад
1/3 ч ч готварска сметана
1 ч л ликьор
200 г орехи
Приготвяне на блатовете:
Фурната предварително загряваме до 190 *С.
Белтъците разбиваме с 1/3 чаша от захарта до твърда сняг.
Жълтъците смесваме с останалата захар и разбиваме на крем до побеляване.
Към тях прибавяме и разтвореното в горещата вода какао, при непрекъснато бъркане.
Брашното и нишестето пресяваме и прибавяме внимателно към жълтъчената смес.
Накрая прибавяме и белтъцити на части и рабъркваме със шпатула.
Тестото се разпределяме във форми/тестото е за около 6-7 блата /
Можете да изпечете 3 блата и да ги нарежете с конец или по отделно на колкото блата успеете да получите.
Всеки блат се пече около 5-8 мин .
Оставяме да изстине малко в тавата, след което се отделяме от хартията.
Сироп:
Водата се кипва заедно със захарта..
Снемаме от котлона и доливаме ликьора
Крем:
Сметаната довеждаме до кипене и заливаме настъргания шоколад.
Охлаждаме за няколко часа или цяла нощ.
В деня на приготвяне на тортата крема разбиваме до твърд крем
Трюфелите:
Сметаната довеждаме отново до кипване и заливаме натрошения шоколад.
Добавяме ликьора и разбъркваме до пълното разтваряне на шоколада.
Сместа се оставя в хладилника за няколко часа.
С лъжичка оформяме трюфелите.
Трюфелите се поставят върху хартия за печене и се оставят във фризера да стегнат.
След след което овалваме трюфелите в орехи или в разтопен шоколад.
Оставят се върху хартията за печене.
Сглобяване на тортата:
Благотовете намазваме със сироп.
Отгоре нанасямекрема и така редуваме, сироп, крем до изчерпване.
Отгоре и острани отново намазваме с крем.
Цялята торта облепяме със фино смлени орехи или шоколадове стърготини по желание.
Поставяме отгоре трюфелите и оставяме тортата да престои.
Източник:/Мишел-cooldesserts.com/