Начало » Рецепти » Основни ястия, Гарнитури, сосове дипове..., Десерти, Пудинги, кремове, сосове » Балсамова редукция

Балсамова редукция

Продукти:
300 мл. тъмен балсамов оцет

-пръчка канела*
-ванилова есенция**

Приготвяне:
В съд с дебело дъно наливаме оцета.
Довеждаме до кипене и намаляваме на средна степен котлона.
Оставяме оцета да се редуцира, докато намали почти на половина количеството си.
Започваме проба с дървена шпатулка.
Готова е тогава, когато каго потопим шпатулата на върха се задържи капка или проверяваме с капка върху чиня на принципа на приготвяне на сладката.

*Ако обичате екзотичните аромати към оцета можете да добавите пръчка канела да ври при редуцирането.
**Ако ще използвате балсамовата редукция за плодове, можете при снемането от огъня да капнете 2-3 капки ванилова есенция, придава невероятен аромат.
rouxbe.com