Начало » Рецепти » Десерти, Мусове и суфлета, Пудинги, кремове, сосове, С плодове и ядки, Световна кухня, Ястия за деца над 3 г. » Къпинов мус/Blackberries Mousse

Къпинов мус/Blackberries Mousse

Къпинов мус/Blackberries Mousse Продукти за крема:*
6 жълтъка
150 гр. пудра захар
500 мл. мляко
4 с.л. брашно
80 гр. бял шоколад
1 капс. ванилия.
...........................
Продукти за къпиновия мус:
200 гр.къпини
2/3 ч. пудра захар
1 лимон
1/3 ч. пълномаслена сметана
1/3 от количеството на сладкарския крем
2 белтъка.
-плодове за гарниране.

Приготвяне:
Жълтъците разбиваме заедно със захарта до побеляване.
Добавяме брашното и бъркаме, до пухкав крем.
Млякото затопляме на огъня и смесваме със жълтъчната смес.
Връщаме отново на огъня и при непрекъснато бъркане сгъстяваме крема.
След като се опразуват мехурчета и започне да бълбука бъркаме още около 3 мин.
Снемаме от огъня,добавяме натрошения шоколад, ванилията и бъркаме, докато се разтопи.
Покриваме с найлоново фолио и оставяме да изстине напълно.
...........................................................................................................................................
Приготвяне на къпиновия мус:
В тенджера слагаме къпините и 1/2 ч. от захарта.
На ниска температура, довеждаме до къкрене като често разбъркваме.
Щом заври варим 10 мин и снемаме от огъня.
Слагаме в блендер и смиламе на пюре.
Пюрето минаваме 1-2 пъти през ситно сито, за да се отделят семките.
Добавяме сока от лимона и охлаждаме напълно.
Сметаната разбиваме с миксер до твърд крем.
Смесваме с /3 от приготвения сладкардси крем и разбъркваме внимателно, докато се смесят добре.
Белтъците разбиваме на твърд сняг и добавяме останалата захар накрая.
Смесваме нежно и внимателно с останалия крем.
Заливаме с тънка струйка  от къпиновия топинг върху крема/не е необходимо да се слага целия топинг, а само за оцветяване./
С клечка или върха на ножа минаваме внимателно и разнасяме топинга из крема.
Насипваме в стъклени коктейлни чаши и охлаждаме в хладилник.
Добре е да се сервира до три часа, в противен случай крема и белтъците има вероятност да паднат и да не бъде достатъчно пухкав и лек!
Сервираме охладен и гарниран с къпини и мента.
изт./cookbookcatchall.blogspot.com/


*Използвате  само 1/3 от сладкарския крем приготвен по гореописаната рецепта, остатъка можете да оползотворите като приготвите този десерт.
**Топингът не използваме целия, а само част от него, другата част можете да замразите.

Още рецепти от категориите....
Мусове и суфлета >>
Пудинги, кремове, сосове >>
С плодове и ядки >>













Коментари
Няма добавени коментари
Добави коментар
Име:

Имейл:

Коментар:






© vkusnoikrasivo.com, 2010
All rights reserved!