Начало » Рецепти » Тестени, Хляб и хлебни изделия, Световна кухня, Българска кухня, Празници, Рецепти за Коледа и Нова година, Великденски рецепти, Български народни пр. » Питка "Маргарита"

Питка "Маргарита"

Продукти:

1кг. брашно,
5 яйца,
500 мл. прясно мляко,
2 пакетчета суха мая,
100 гр. кашкавал,
200гр. сирене,
125 гр. масло,
1 с.л.сол,
1 с.л. олио,
1 сл.захар,
1 с.л.кисело мляко.

Приготвяне:

В голяма купа пресяваме брашното и правим кладенче.
Вътре добавяме яйцата/4+1 белтък./,300 мл.мляко в което е разтворена маята/останалото е за доливане ако тестото стане много твърдо/,солта,захарта,киселото мляко, олиото и замесваме тестото.
Получава се твърдо тесто, така, че доливаме мляко, докато се получи средно твърто.
Месим около 20 мин. докато омекне, бием около 20-30 пъти в плота и оставяме да втаса.
Втасалото тесто разделяме на три части.

Една малка и две еднакви по големина топки.

Малката оставяме на страни.

Двете топки разточваме на две еднакво дебели, кръгли кори.

Тези кори нарязваме на по осем еднакви триъгълника.

Смесваме серенето, кашкавала, нарязано на дребно масло и поръсваме върху всеки триъгълник.

Триъгълниците навиваме от широката към острата част под формата на кифлички.

В тава с диаметър около 26 см. поставяме малката топка в средата.

Покрай нея подреждаме всички кифлички, като захващаме от къв средата, а към края на вяка оставяме по малко място, за да може да втаса и да се оформи като цвете.

Оставяме да втаса оформената питка за окло 30 мин.

След като втаса намазваме питката с жълтък разтворен с малко прясно мляко. Поръсваме със сусам.

Печем около 50 мин. - 1 ч. като започваме от 150 *С и качваме постепенно градусите, докато се стигне до 200*С.
Ако е необходимо сложете алуминиево фолио, за да не прегори и да добие еднакъв цвят отгоре.
За готовност проверяваме с дървено шишче, при изваждане трябва да е сухо.
Изваждаме и напръскваме с вода смесена с олио и завиваме с кърпа.

Още рецепти...

Тестени
Хляб и хлебни изделия
Българска кухня

Празници