Унгарска торта "Esterhasy"

Продукти за тортата:

За блатовете:

8 белтъка

200 г. фино смлени белени бадеми

180 гр. захар.

За крема:

8 жълтъка

50 гр брашно

150 гр пудра захар

1 п. ванилена захар или 1 есенция ванилия

250 мл мляко

250 гр масло

За глазурата:

1 белтък

200 гр пудра захар

1 с. л. лимонов сок

За украсата:

30 -40 гр шоколад

Приготвяне:

В сух тиган препичаме ядките, охлаждаме и смиламе.

Смесваме белтъците със захарта и разбиваме на твърд сняг.

Смесваме с ядките и внимателно разбъркваме с лъжица.

Нарязваме пекарска хартия 7 парчета 30/30 см от които измерваме и нарязваме кръгове с диаметър 24 - 26 см.

Всеки кръг намазваме с четка или марличка с много малко мазнина, за да се отделят изпечените блатове по-лесно от хартията.

Всички кръгове слагаме върху голяма маса и разпределяме сместа по равно върху всеки кръг хартия.

Разстиламе блата преди печене и така печем всичките 7 блата до порозовяване на 200 * С

Изпечените блатове отлепваме от хартията когато ще започнем сглобяването на тортата.

Приготвяне на крема:

Млякото завираме на котлона и леко охлаждаме.

Жълтъците смесваме със захарта и разбиваме на крем.

Добавяме брашното, ванилията и разбъркваме до хомогенност.

Млакото добавяме към яйчената смес на тънка струйка при непрекъснато бъркане.

След като се смесят, връщаме на огъня при ниска топлина и непрекъснато бъркане, докато започнат да се образуват мехури по повърхността на крема.

Снемаме от огъня и бъркаме крема около 7 - 8 мин с миксер на висока степен.

Оставяме да се охлади напълно или охлаждаме в по-голяма купа с лед и вода.

Маслото рабъркваме на пухкав крем.

Смесваме с изтиналия крем  и бъркаме до смесването на двата крема.

Приготвяне на глазурата:

Смесваме белтъка с останалите продукти.

Бъркаме, докато се образува не много гъста, но не и много рядка глазура.

Приготвяне на украсата:

Шоколада разтопяваме с малко мляко на водна баня или в микровълнова.

Оформяне на тортата:

В сервизан чиния слагаме ринг и започваме да подреждаме тортата.

Слагаме блат, тънък слой кре и така до края.

Завършваме с балт и изливаме глазурата най-отгоре.

Бързо оформяме кръгове от шоколада, който сме сложили в торбичка с отрязан връх или фунийка от пекарска хартия.

Започваме от средата към края.

С клечка за зъби минаваме върху глазурата от средата към края като единият път е на вън, а другия е навътре и така до края.

Оставяме оформената торта за 12 ч. в хладилник.

източник: /palachinka.blogspot.com/

Още рецепти...

Торти

Световна кухня
Празници
Десерти

Име:

Ваш е-mail:

E-mail на получателя:

Коментар: