Начало » Рецепти » Тестени, Хляб и хлебни изделия, Закуски, баници..., Световна кухня, Българска кухня, Празници, Рецепти за Коледа и Нова година, Български народни пр. » Вита баница със сирене

Вита баница със сирене

Продукти за тестото:

600 гр бяло брашно

250 мл хладка вода

1 яйце

1 ч л сол

1, 5 с л оцет
3 с л олио.

Продукти за плънката:

400 гр сирене за плънка на корите,

5 яйца

1 / 2 кофичка кисело мляко

125 гр масло
царевично брашно за разточване на корите.

Приготвяне:

В голяма купа пресяваме брашното.

Правим по средата кладенче и слагаме всички продукти и част от водата.

Започваме да събираме брашното с течната част от средата навън.

Добавяме малко по малко останалата вода и замесваме средно твърдо тесто /малко по-трърдо от хлебното/.
Месим тестото около 10 -12 мин, докато стане гладко и меко.
Разделяме тестото на 6 - 7 топки.

Топките намазваме отгоре с олио, покриваме с кърпа.

Оставяме топките да престоя 1 час, за да се отпуснат.
През това време приготвяме плънката:

Сиренето натрошаваме в купа.

Яйцата смесваме с млякото и разбъркваме.

Маслото нарязваме на малки бучки.
Отпусналите се кори започваме да разточваме една по една.
Поръсваме с брашно по време на точене, което предпазва кората от залепване и лесно разточване.
Всяка кора поръсваме със сирене.
Отгоре с ръка напръскваме добре с яйчено-млечната смес.
Накрая поръсваме с нарязаното масло и навиваме на руло с помоща на кърпа.
Навитата кора слагаме в намаслена тава и започваме да навивавме баницата като започнем от средата навън.Така свързваме всяка следваща кора, докато се изпълни формата с вита баница.
Накрая ако остане от плънката заливаме върху баницата и слагаме кубчета масло.
Печем във умерена фурна /190* С/ до готовност или порозовяване от горната и долната старана.
Изваждаме, напръскваме с малко вода и завиваме с кърпа за 10 мин.