Начало » Рецепти » Десерти, Сладкиши, пайове, тарти, С плодове и ядки, Световна кухня » Мини тарти с горски плодове

Мини тарти с горски плодове

Продукти:

за тестото:
150 гр захар,
1 яйце,
200гр масло/маргарин/,
300 - 330 гр брашно,
1 капсула ванилия,
кората на 1 лимон,
щипка сол.

За крема:
4 големи жълтъка,
400мл прясно мляко,
100 -150 грзахар,
5 с. л.натурално нишесте,
1 капсула ванилия,
1 с. л. меко масло,
щипка сол.

-Пресни плодове за гарниране -къпини, малини, ягоди, боровинки, грозде и др.
-За гланциране:
кайсиево сладко, вода.

Приготвяне:
В купа смесваме захарта и маслото и с дървена лъжица лъжица бъркаме, докато се смесят.

В друга купичка смесваме яйцето, лимоновата кора и ванилията и разбъркваме добре.

Двете смеси разбъркваме в купа.

Започваме да добавяме брашното и бъркаме до поемането му.

Замесваме меко тесто.

Слагаме го в плик и оставяме във фризера, докато се стегне.
Тестото разделяме на две топки или на 4 - 6 по-малки или броят е толкова, колкото са големи формите за мини тарти.

Разточваме на кора и прехвърляме във формата за тарта или изрежете кръгчета с големина на формите.

Тестото оформяйте с брашно ако омекне по време на работа.

Набождаме с вилица по цялата повърхност и отново пъхаме във фризера да се стегне.

Изваждаме и печем в предварително загрята на 190 - 200*С за 10-15 мин до порозовяване.

Изваждаме и оставяме за 10-тина мин. след което изваждаме от формата.

Оставяме да изстине напълно.

Приготвяне на крема:
В тенджера с дебело дъно слагаме млякото и ванилията и довеждаме до кипене.

В купа смесваме жълтъците, захарта, солта и разбиваме до побеляване.

Добавяме нишестето и отново разбъркваме добре.

С черпак наливаме на тънка струйка от горещото мляко към яйчената смес с едната ръка, а с другата непрекъсната бъркаме с тел.

Връщаме в тенджерата и на среден огън бъркаме, докато започнат да се образуват мехурчета и се сгъсти.

Добавяме маслото и бъркаме, докато се разтопи.

Оставяме да се охлади.

Оформяне на тартата/те:
Във формата изливаме крема и изравняваме с помоща на шпатула.

Отгоре подреждаме небрежно плодовете и с четка намазваме внимателно всички плодове със кайсиевото сладко.

Него разтваряме с малко вода и слагаме да заври.

Чакаме да се охлади малко и намазваме плодовете.

Така намазана има много приятна лъскавина и плодовете се запазват по-дълго свежи.
Тартата прибираме в хладилника за 3-4 ч., за да стегне крема и да се охлади.
Изключително съчетание на вкусен крем и свежи ароматни плодове.

*Количеството на тестото е за две тарти с диаметър на формата 24 см.
**Кремът е достатъчен за една тарта с диаметър 24 см.
***Другата част от тестото може да замразите за около месец. Използвайте в този срок!
****Не използвайте воднисти плодове от сорта на диня, пъпеш и др., ще разводнят крема!

източник: /Kimberley S/

Още рецепти...

Десерти
Сладкиши, пайове, тарти
С плодове и ядки