Френски макарони с аромат на роза

Продукти за макароните:

90 гр белтъци /престояли минимум три дни в хладилник/
щипка сол
40 гр кристална захар
200 гр пудра захар
110 гр бадемово брашно

1 ванилия на прах

1 с л стрити сушени розови листенца

 

Приготвяне - видео:

Смесете белтъците със солта и разбийте с миксер.

Добавете захарта на 2-3 части, като след всяко добавяне увеличавайте скоростта на миксера.

След последното добавяне пуснете на най-силната скорост.

Бъркайте, докато се получи стегнат белтъчен крем.

Пресейте бадемовото брашно с пудрата и ванилията няколко пъти, и премерете грамажите с точност.

Добавете брашното на 2-3 части към белтъчната смес и бъркайте с шпатула внимателно, както е показано на видеото.

Готовото тесто сложете в пош без накрайник или с кръгъл накрайник и шприцовайте върху тава застлана предварително с хартия.

Внимавайте да са еднакви по размер.

Поръсете със стрити розови листенца.

Потупайте тавата с макароните в плота няколко пъти и оставете около 30-40 мин да хванат коричка.

Печете в загрята до 140-150* С фурна за 10-12 мин.

Изватеде и преместете хартията с макароните върху леко навлажнена повърхност.

Оставете да се охладят, а през това време пригответе крема.

 

Италиански маслен крем - стъпка по стъпка:

 

215 гр захар

60 мл вода

1 с л розова вода

5 белтъка

340 гр масло

2-3 капки червена боя /цвят ягода/

щипка сол

 

Приготвяне - видео:

 

Водата смесете със захарта и розовата вода в касерола.

Сварете на средна степен за около 5 мин.

Получава се гъст прозрачен сироп.

В купа разбийте белтъците със солта за около 2 мин и добавете на тънка струйка от високо горещия сироп.

Бъркайте около 2 мин и започнете да добавяте мекото масло на части.

Добавете боята.

Бъркайте 10 мин и крема е готов за използване.

Слепете макароните по две като слагате по средата от масления крем.

Съхранявайте макароните в харметичски затворена кутия в хладилник.

 

Ако ви притесняват суровите белтъци, можете да ги обработите както в това видео.

 

*Всички продукти за макароните трябва да са на стайна температура.

 

Още съвети и рецепти можете да видите тук >>