Почистване на прясно заклана птица

Закланата птица се почиства от перушината веднага след като е заклана още, докато е топла, като първоначално се почиства грубо с ръка и след това се попарва в гореща вода.Това не се отнася за дивите птици, които никога не се попарват в гореща вода, а само се оскубват.Добре е оскубаната птица да отлежи поне 2-3 ч., докато изстине.Птицата се почиства/изкормва/от вътрешностите като, се обрязва около шията, зада се направи място за за изваждане на гушата.За да се извадят останалите вътрешности на птицата се разрязва в задната част на корема.През този разрез се изваждат сърцето, дробчетата и воденичката, а останалото се изхвърля.На всяка цена се изхвърля жлъчката, която се отделя от дроба.От запазените вътрешности, заедно с краищата и изрезките от птицата/крилца, крака, врат/ се приготвят бульони и супи по съответни рецепти.
/Нацко Сотиров/

Име:

Ваш е-mail:

E-mail на получателя:

Коментар: