Обезкостяване на домашни птици за галантин:

Птицата се обезкостява, докато е сурова.За тази цел, тя се разрязва по гърба от врата до опашката, като с тънък нож се отделя от костите.Освободените кости се махат, а месато с кожата или без нея се приготвя по съответна рецепта.Ако от месото се приготвя Галантин* то кожата не се отделя от месото, но ако ще се приготвя Буден** то тогава е добре да се отдели, след което месото се смила с месомелачка.Месото може да се използва и за всякакви други рецепти по желание.

*Галантин- обезкостена цяла птица, прасе, или друго животно в сурово състояние изпълнени с телешка кайма и сварени.

**Буден-квадратно кюфте от пиле или кокошка задушено на фурна.

Име:

Ваш е-mail:

E-mail на получателя:

Коментар: