Обезкостяване на домашни птици за галантин:
Птицата се обезкостява, докато е сурова.За тази цел, тя се разрязва по гърба от врата до опашката, като с тънък нож се отделя от костите.Освободените кости се махат, а месато с кожата или без нея се приготвя по съответна рецепта.Ако от месото се приготвя Галантин* то кожата не се отделя от месото, но ако ще се приготвя Буден** то тогава е добре да се отдели, след което месото се смила с месомелачка.Месото може да се използва и за всякакви други рецепти по желание.
*Галантин- обезкостена цяла птица, прасе, или друго животно в сурово състояние изпълнени с телешка кайма и сварени.
**Буден-квадратно кюфте от пиле или кокошка задушено на фурна.
A PHP Error was encountered
Severity: Warning
Message: mysql_connect() [function.mysql-connect]: Access denied for user 'vkusnoik_forum'@'localhost' (using password: YES)
Filename: public_html/sidebar.php
Line Number: 51