Сладко от зелени смокини

Продукти:
1 кг. зелени смокини
2,5 кг.захар
1,5 л. вода
2 ч.л. лимонтузу.
Приготвяне:
Избират се еднакви дребни зелени смокини.
Отрязват се дръжките, надупчват се и се варят три пъти по 5 мин.
Ако искате смокините да останат с ярък зелен цвят в първата вода поставете 1 с.л. син камък/меден сулфат/
След всяко сваряване се охлаждат и се изтискват до пълно изцеждане.
От водата и захарта сваряваваме силно концентриран сироп.
Изтисканите смокини слагаме в сиропа и варим 10-15 мин.
Оставят се да престоят в сиропа една вечер и на следващия ден доваряваме до желаната гъстота.
Добавя се киселината и се насипва в ннапълно сухи буркани.
изт./Книга за домакинята/

*Смокинята е двудомно дърво - има женски( фиги) и мъжки( каприфиги) особи.
В началото на май по клончетата на мъжките се появяват зелени "плодчета", които не са плодчета - никога не узряват и вътре са гъбести като фин дунапрен. В тях обаче живее една пчеличка. След седмица такива плодчета се появяват и по женските особи - те са по светлозелени и се прашат от тази пчеличка - на 20-тина женски трябва да има една мъжка смокиня за тази цел. Тези плодчета узряват - пълни са със червеникаво "месце", осеяно с дребни зрънца. От тях се прави есенес сладко от зрели смокини( киснат се за малко във варова вода - за стягане и да не се кашкат) и мармалад от смокини - кашка се с бъркалката при варенето.
изт. на информацията:/Йосиф-бг кулинар/


#Виж още рецепти...
Категория -Сладка и конфитюри >>
Категория десерти >>

Име:

Ваш е-mail:

E-mail на получателя:

Коментар: